Prodotti d’eccellenza che sono storia, rivisitati dalle sapienti mani dei migliori chef del territorio. È il fil rouge dell’edizione 2018 di Sapori in Cattafame e, più in generale, della “nuova” cucina gourmet.

In questa direzione si muovono anche i fratelli Papa (Gianbattista e Diego) del ristorante Gaudio di Barbariga, veri e propri portabandiera di una nuova storia culinaria che giunge dal passato più glorioso della nostra cucina.

Lo chef Diego Papa porterà nella cascina di via Seriola per “Sapori” il Bariloca 2.0, versione rivisitata dello storico piatto di Barbariga (il Bariloca è un prodotto difeso dalla De.co., Denominazione comunale d’origine): Carne d’anatra confit (cotta a bassa temperatura) con legumi e cialda di riso. Piatto che darà un saggio della bravura di Papa e al contempo impulso anche all’altro progetto tanto caro ai due ristoratori di Barbariga, quel “Cibo di mezzo” che li vede promotori (assieme ad altri grandi ristoranti e produttori, molti dei quali presenti proprio a Sapori in Cattafame) di un’offerta legata ad un territorio “di mezzo”, quello tra il Garda e il Sebino, ricco di eccellenze e in grado di offrire esperienze uniche in merito al cibo (e non solo ovviamente). Appuntamento dunque il 20 maggio alla Cascina Cattafame per “dare un morso” al meglio che il nostro territorio può offrire.